Lyden i en restaurant er ikke pynt — det er en kritisk del af gæsteoplevelsen. For sagte og det føles tomt; for høj og det er ubehageligt at tale; forkert genre og det matcher ikke stedet. Den rigtige lyd skal kunne tilpasses tidspunktet på aftenen og det enkelte rum.
Jeg har installeret lyd i restauranter fra små neighborhood-steder med ét rum til større fine dining-restauranter med 4-5 zoner. Mønstret er ens: indbyggede loftshøjttalere, professional zone-forstærker, og en styring der lader personalet tilpasse lyden uden at tænke over det.
Zoner: spise, bar, terrasse, selskab
I en typisk restaurant har vi 2-4 zoner: spise-område (rolig baggrund), bar/lounge (mere energisk), terrasse (lidt højere lyd fordi der er færre overflader at reflektere fra), evt. selskabslokale (separat så det kan tilpasses arrangementet).
Hver zone har sin egen forstærker og kan justeres uafhængigt. Det betyder fx at musikken kan være sagte i spise-området mens den er mere op i baren.
I selskabslokale er det vigtigt at lyden kan slukkes helt eller spille noget andet under arrangementer (fx en konferences playliste, eller stilhed under en taler).
Indbyggede loftshøjttalere — antal og placering
Tommelfingerregel: én loftshøjttaler dækker 15-20 m² med god kvalitet. Et spise-område på 100 m² får typisk 6-8 højttalere fordelt jævnt med ca. 3-4 meters mellemrum.
Rummet i restaurant har ofte hårde overflader (træ, glas, fliser) der reflekterer lyd. Det betyder at vi typisk skal have lidt flere højttalere og tune EQ for at undgå klang.
Til terrasse bruger jeg vejrbestandige højttalere (IP55-56). De skal kunne tåle regn, fugt og kulde uden problemer. Mærker: Apart, Bose, JBL eller B&W.
Forstærker: Sonos Amp eller installation-amp
Til 2 zoner med 4-8 højttalere pr. zone bruger jeg typisk Sonos Amp (5.500 kr. pr. zone). App-baseret styring, automatik, og direkte support til Soundtrack Your Brand.
Til 3+ zoner eller hvor I vil have rack-installation i serverskab bruger jeg installation-forstærkere fra Apart eller JBL kombineret med en netværks-streamer (Bluesound Node eller WiiM Pro). Mere komplekst men mere fleksibelt.
Forstærkere placeres i serverskab eller bagrum. Alle kabler skjules.
Lovlig musikkilde og Koda
Det er ulovligt at spille Spotify privat, radio eller en YouTube-playliste kommercielt i en restaurant uden Koda/Gramex-licens. Bøder fra Koda's kontrolører kan blive store ved gentagelse.
Den lette løsning er en erhvervstjeneste som Soundtrack Your Brand, Cloud Cover eller Storeplay (300-700 kr./md.). De har færdige playlister bygget til restaurant og inkluderer alle licenser.
Jeg har set Soundtrack Your Brand virke utroligt godt med deres "smart playlist" der automatisk tilpasser sig tidspunkt på dagen — sagte jazz om eftermiddagen, mere op fra kl. 19.
Styring og automatik
Hele anlægget styres fra en iPad ved baren. Lyden kan tændes og slukkes automatisk efter åbningstider, og forskellige playlister kan programmeres til forskellige tider af dagen.
Lydstyrke kan låses inden for grænser så medarbejdere ikke kan skrue så højt op at det generer. Hvis I vil have at lyden automatisk skrues lidt op om aftenen, kan det programmeres.
Med fjernsupport kan jeg lave ændringer udefra — fx hvis I vil have en særlig playliste til en menu-event eller jul.
Hvad det koster
2 zoner (spise + bar, 8-12 højttalere, 2 Sonos Amps): 25.000-38.000 kr. inkl. installation. 3 zoner (+ terrasse): 35.000-52.000 kr. 4 zoner (+ selskabslokale): 45.000-72.000 kr.
Drift: 350-700 kr./md. for lovlig musikkilde. Sonos-software gratis.
Anlægget holder 10-15 år ved daglig brug. Udvidelser kan laves når som helst uden at lave det eksisterende om.
Næste skridt
Ring eller skriv direkte. Se også vores hub-side for restaurant og priser.