I en restaurant er netværket maskinrummet under det hele. Hvis det går ned i et fuldt hus, mærker både gæster, personale og bagvedkommende kontor det. Det er præcis derfor restauranter er den branche hvor god netværksinstallation giver mest ROI per krone investeret.
Et professionelt netværk i en restaurant koster mere end et til en almindelig butik fordi der er flere enheder, flere zoner, og højere krav til oppetid. Til gengæld holder det 8-12 år uden bemærkelsesværdige problemer.
Hvad skal være på kabel — og hvad må være på WiFi?
Generelt: alt der er kritisk eller stationært skal være på kabel. POS, KDS, booking, terminal, fast monteret printer — alt sammen kabel. Mobile enheder (tablets til servitricer, mobil terminal) på WiFi.
Kabel-forbindelse giver konstant lav latency og er upåvirket af andre enheder på WiFi'en. Det fjerner en hel kategori af potentielle problemer.
Jeg trækker typisk 8-15 netværksdåser i en restaurant: 2-3 i baren/kasseområdet, 1-2 i køkkenet (til KDS), 1 ved bookingstationen, 1-2 i kontoret, plus dåser til access points og kameraer.
Kabling: CAT6 til alt, evt. CAT6a til hovedlinjer
CAT6 til alle endepunkter — det er rigeligt til 1 Gbit på alle ports og holder 10+ år. CAT6a kan bruges til hovedlinjer mellem switche hvis I planlægger 10 Gbit infrastruktur.
Kabler trækkes skjult — i loft, gennem væg, bag inventar. Hver dåse termineres pænt og mærkes med nummer. Alt dokumenteres.
Jeg anbefaler altid at trække 20-30% flere kabler end strengt nødvendigt — det er billigt at gøre nu, dyrt at gøre senere.
PoE-switch og rack
Til en restaurant bruger jeg typisk en UniFi PoE-switch med 16-24 ports plus en hovedrouter (UDM eller Mikrotik). Placeres i et serverskab i kontoret eller bagrum.
Serverskab anbefales altid — selv et lille 6U væg-skab giver et meget mere professionelt og driftsikkert resultat end udstyr på en hylde. Pris 1.500-3.500 kr.
UPS (nødstrøm) til kritiske enheder anbefales — typisk 2.000-4.000 kr. Det giver 20-40 minutters drift ved strømsvigt så I kan afslutte transaktioner i gang.
VLAN: opdeling efter funktion
Standard-opsætning i en restaurant: VLAN 10 POS (kasse, terminal, KDS, booking), VLAN 20 Personale, VLAN 30 Gæster, VLAN 40 Kameraer/overvågning.
Hvert VLAN har sine egne regler: POS har højeste prioritet og fuld adgang, Personale har normal adgang, Gæster har begrænset adgang og hastighed, Kameraer har ingen adgang ud fra deres VLAN.
PCI-DSS-krav for kortbetaling kræver at POS er på separat segment. Det er en bonus at det også giver bedre stabilitet.
Booking og KDS — kritisk for drift
Bookingsystem (Resy, OpenTable, DinnerBooking, Tablein, Tock) skal være på kabel og på POS-VLAN. Hvis booking går ned i et fuldt hus, kan I ikke se reservationer eller styre borde.
KDS (Kitchen Display System) i køkkenet skal også være kabel — kommunikation mellem kasse og kok må aldrig være afhængig af WiFi.
Servitricer på iPads/tablets er typisk på WiFi (mobil enhed). Vi sørger for at WiFi-dækningen er stærk i hele serveringsområdet, inkl. terrasse hvis I har en.
Hvad det koster
Mindre restaurant (8-12 dåser, PoE-switch, VLAN, rack, dokumentation): 22.000-35.000 kr. Større restaurant eller med selskabslokale: 38.000-65.000 kr. Alt inkl. udstyr, kabling og opsætning.
Tilkomne udvidelser senere er billige fordi grundlaget er på plads: en ny dåse 800-1.500 kr., et nyt AP 1.500-3.000 kr.
Med serviceaftale (450-800 kr./md.) får I løbende overvågning og hurtig fjernsupport.
Næste skridt
Ring eller skriv direkte. Se også vores hub-side for restaurant og priser.